Idéntico en sabor a la malta de chocolate de alta gama, pero de mayor color. Producimos esta malta en nuestra planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. La malta negra se produce tostando malta secada en horno a temperaturas de hasta 240 ° C durante períodos de tiempo un poco más largos que la malta de chocolate normal. El agua se usa para extender el tiempo de tueste y para templar y enfriar al final de un tueste para evitar la combustión. Muy tostado, aporta color a la cerveza. Dependiendo de la cantidad agregada, puede producir un tono rojo intenso o un negro oscuro intenso. Una galleta seca con sabor a coco tostado, menos astringente y más friable que la cebada tostada. Sin potencial enzimático.
COLOR: 488 - 600 °L (1300 - 1600 EBC)
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEZA: Ales, Porters y Stouts
TASAS DE USO TÍPICO: del 3-12% adición al mash con maltas base.
ORIGEN: Producida en la planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
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PESO
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25 kilogramos
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EXTRACTO DE IOB 0.7MM BASE SECA
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277 min
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EXTRACTO DE EBC 0,2 MM EN BASE SECA
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73% mínimo
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COLOR EBC
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1300-1600 EBC
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HUMEDAD
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4% máximo
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