ESCUELA DE CERVECEROS

En este curso no sólo realizamos la COCCIÓN de un batch de cerveza incluyendo TODOS los pasos, sino también EXPLICAMOS EN DETALLE qué ocurre en cada etapa a nivel molecular, esto te sirve para que tengas el control total de la producción pudiendo lograr en tu cerveza el perfil que desees regulando: AMARGOR, SABORES, AROMAS, CUERPO, TURBIDEZ, ASTRINGENCIA, COLOR, y mucho más!!

El clima es distendido logrando que los participantes se lleven una experiencia INOLVIDABLE. Nuestro principal objetivo es lograr el APRENDIZAJE y participación de los alumnos con el fin de fijar los conceptos y PREPARARLOS para comenzar su producción. 

La estructura del curso es de 1 día Intensivo de 6 hs, comenzando a las 10:00 hs y finalizando a las 16:00 hs. Se realizará la cocción de un batch de cerveza de 20 litros siguiendo en vivo todo el proceso hasta el inicio de la fermentación. A lo largo de la cocción realizaremos las charlas teórico-prácticas abarcando cada ETAPA del proceso, cada uno de los INGREDIENTES, los métodos de LIMPIEZA y mucho más. El curso es realmente muy completo y te permitirá producir cerveza "PREMIUM" de verdad desde tu primer día. En ese sentido, esta capacitación no sólo termina el día del curso sino que además contarás con toda nuestro apoyo para guiarte en tu propia elaboración garantizándote el ÉXITO.

DESPUÉS DEL CURSO ESTÁS EN CONDICIONES DE EMPEZAR A COCINAR!!! Verás que el verdadero secreto es el conocimiento del maestro cervecero y eso es genial ya que desde el primer día contarás con todo lo necesario para hacer tu propia Cerveza Artesanal!!

FECHA: DOMINGO 7 DE ABRIL

LUGAR: Cervecería Lupular. Boulogne Sur Mer 2617, Don Torcuato, Bs As.

DURACIÓN: de 10:00 a 16:00 Hs.

CUPO LIMITADO

INFO Y RESERVAS: Comunicate vía Whatsapp al  1123757065 o al 1160070016

TEMARIO TEÓRICO:

El Proceso de Elaboración de la Cerveza (Malteado, Molienda, Mashing, Maceración, Filtrado y obtención   del mosto, Hervido, Lupulado, Enfriado, Fermentación, Maduración, Envasado)

Los Ingredientes fundamentales en la Cerveza: AGUA - MALTA - LÚPULO - LEVADURA, e ingredientes ADJUNTOS

Métodos de Sanitización y Esterilización de Equipamientos

Propiedades Fisicoquímicas del Agua, corrección del agua

Cálculo del color de la cerveza (SRM)

Cálculo del amargor (IBUs)

Metabolismo de levaduras, y variación de distintos parámetros a lo largo de la fermentación y maduración

Envasado

Estilos de Cervezas

PRÁCTICA:

Se realizará la cocción de un batch de 20 litros utilizando el método de cocción más completo (Maceración escalonada) en donde los alumnos llevarán a cabo todo el proceso. Comenzando desde la molienda de la malta, se realizará todo el proceso hasta obtener un mosto listo para ser inoculado y comenzar la fermentación. Se compararán de distintos tipos de maltas, lúpulos y levaduras. Se realizarán mediciones de pH, volúmenes y densidad. Se llevará a cabo el método de corrección de densidad, cálculo de color y amargor. Se realizará a modo sensorial degustación de Cervezas Artesanales.

CAPACITADORES: 

Augusto Curia, Lic. en Ciencias Biológicas. Universidad de Buenos Aires

Emiliano Gonzalez, Lic. en Ciencias Físicas. Universidad de Buenos Aires

Ambos con amplia experiencia en el campo de la Investigación científica y la docencia. Con más de 10 años de experiencia como productores de cerveza artesanal, fueron creadores de las marcas Cerveza Artesanal Biguá, Grupo Cervecero, Argentina Brew, la Escuela Argentina de Cerveceros y la Cervcería Lupular Brewing Co.