Un estilo de cerveza artesanal americana producida por muchas microcervecerías y brewpubs, particularmente aquellos que no pueden producir Lagers. Existen variaciones regionales (muchos brewpubs de la costa oeste de Estados Unidos son ejemplos más asertivos, como Ales pálidas), pero en la mayoría de los lugares esta cerveza está diseñada como la menos desafiante de su tipo. Alternativa de brewpub a la Lager americana estándar, típicamente ofrecida como una cerveza artesanal de entrada.
Una cerveza artesanal americana fácil de beber y accesible, orientada a la malta, frecuentemente con interesantes notas a fruta, lúpulo o carácter de malta. Bien balanceada y limpia, es una pinta refrescante sin sabores agresivos.
ESPECIFICACIONES
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DO
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DF
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IBU
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SRM
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%Alc
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1.038-1.054
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1.008-1.013
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15-18
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3-6
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3,8-5,5
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INGREDIENTES
CON MALTAS NACIONALES: Pilsen 5 kg, Munich 200 g, Carapils 200 g, Viena 200 g, Cara-15 200 g.
CON MALTAS IMPORTADAS: Pilsen 5 kg, Munich Pauls Malt 200 g, Maris Otter Pauls Malt 200 g, Extra Pale Pauls Malt 200 g, Caramalt Pauls Malt 200 g.
LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Kent Golding 10 g (Aroma).
LEVADURA: Ale (S-04 o US-05).
CLARIFICANTES: Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.
ELABORACIÓN
MACERACIÓN: Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO : 60 min.
LUPULADO : 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN: Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.
MADURACIÓN: Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
El aroma a malta dulce es de ligero a moderado, con una ligera nota a pan o caramelo. Baja a moderada frutosidad es opcional. Puede tener un aroma a lúpulo de bajo a medio y puede reflejar casi cualquier variedad de lúpulo aunque son comunes notas cítricas, florales, frutales y especiadas.
El sabor dulce maltoso inicial es suave (por ejemplo, pan, tostado, bizcocho, trigo). Sabores a caramelo típicamente ausentes; si están presentes, son típicamente notas a caramelo pálido. Ésteres frutales de bajos a medios son opcionales, pero bienvenidos. Sabor a lúpulo ligero a moderado (cualquier variedad), pero no debería ser demasiado agresivo. Amargor medio-bajo a medio, pero el balance es normalmente hacia la malta o aún entre malta y lúpulo. Final medio-seco a ligeramente dulce-maltoso. La impresión de dulzor es frecuentemente una expresión del bajo amargor más que del dulzor residual.
Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación media a alta. Delicado sin ser intenso. De color amarillo suave a dorado profundo. Clara a brillante. Espuma blanca baja a media con regular a buena retención.
RECETA EN FORMATO PDF
GUÍA DE ELABORACIÓN
