El clásico estilo Lager Marrón de Munich, el cual se desarrolló como una cerveza más oscura y con maltosidad más acentuada que otras lagers de la región. Mientras se generaba en Munich, el estilo se volvió popular a lo largo de Bavaria (especialmente en Franconia). Las versionas de Franconia son usualmente más oscuras y más amargas. No tan intensa en dulzor como una Bock (y por ende más fácil de tomar en mayores cantidades). Carece de sabores más tostados (y a menudo del amargor del lúpulo) de una Schwarzbier. Más rica, maltosa y menos lupulada que una Lager Oscura Checa. Cobre profundo a marrón oscuro, a menudo con matices rojos o granates. Espuma cremosa, de clara a color canela. Usualmente clara, aunque existen versiones turbias sin filtrar.
ESPECIFICACIONES
DO |
DF |
IBU |
SRM |
%Alc |
1.048 - 1.056 |
1.010 - 1.016 |
18-28 |
14-28 |
4,5-5,6 |
INGREDIENTES
CON MALTAS NACIONALES: Pilsen 2,5 kg, Munich 2,5 kg, Black 50 g.
CON MALTAS IMPORTADAS: Pilsen 2,5 kg, Munich Pauls Malt 2,5 kg, Black Pauls Malt 50 g.
LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Hallertauer 10 g (Sabor y Aroma).
LEVADURA : Lager (S-23).
ELABORACIÓN
MACERACIÓN: Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO: 75 min.
LUPULADO: 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN: Se utiliza la levadura Lager, fermentar durante 7 días 10-12 °C.
MADURACIÓN: 28 días a una temperatura de entre 2-5 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
En aroma, dulzor profundo de maltas, rico, elegante, típicamente como a corteza de pan (a menudo pan tostado). Dejos a chocolate, nueces, caramelo y/o toffee son también aceptables, con las versiones tradicionales frescas a menudo mostrando niveles más altos de chocolate. Limpio perfil de fermentación. Es aceptable un leve aroma a lúpulo especiado, floral o herbal.
Dominado por el sabor suave, rico y complejo de las maltas Munich más oscuras, usualmente con reminiscencias a corteza de pan, pero sin un tostado quemado-duro-a grano. El gusto puede ser moderadamente maltoso, aunque no debería ser exagerado o empalagoso. Pueden estar presentes sabores a suave caramelo, tostados o a nueces. Los ejemplos más nuevos a menudo presentan un carácter placentero a malta y chocolate que no es tostado ni dulce. Los sabores quemados o amargos de las maltas tostadas son inapropiados, así como los sabores pronunciados a caramelo por la malta cristal. El amargor del lúpulo es moderadamente bajo pero perceptible, con el balance inclinado firmemente hacia la maltosidad. El sabor del lúpulo es de bajo a ninguno. Si está presente, debiese reflejar un carácter floral, especiado o herbal de las variedades alemanas. El retrogusto se mantiene con carácter a malta, aunque el amargor del lúpulo puede volverse más evidente con un final medio-seco. Perfil de fermentación limpio y con carácter lager.
Cuerpo medio a medio-pleno, proporcionando una sensación en boca suave y dextrinosa sin ser pesada ni empalagosa. Carbonatación moderada. El uso de maltas Munich tipo continental debiera proporcionar una astringencia agradable, no áspera o punzante.
1 cuota de $15.427 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $15.427 |
2 cuotas de $9.450,58 | Total $18.901,16 | |
3 cuotas de $6.549,28 | Total $19.647,83 | |
6 cuotas de $3.758,53 | Total $22.551,19 | |
9 cuotas de $2.750,29 | Total $24.752,62 | |
12 cuotas de $2.222,77 | Total $26.673,28 |
1 cuota de $15.427 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $15.427 |
1 cuota de $15.427 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $15.427 |
2 cuotas de $9.679,67 | Total $19.359,34 | |
3 cuotas de $6.805,88 | Total $20.417,63 | |
6 cuotas de $4.086,10 | Total $24.516,59 | |
9 cuotas de $3.158,94 | Total $28.430,42 | |
12 cuotas de $2.744,72 | Total $32.936,65 | |
24 cuotas de $2.279,47 | Total $54.707,23 |
3 cuotas de $7.214,18 | Total $21.642,54 | |
6 cuotas de $4.514,97 | Total $27.089,81 |
3 cuotas de $7.559,23 | Total $22.677,69 | |
6 cuotas de $4.864,65 | Total $29.187,88 |
18 cuotas de $2.406,44 | Total $43.315,93 |