Munich Classic es una cepa de levadura para cerveza de trigo bávara seleccionada del Doemens Culture Colección. Transmite el perfil aromático especiado y afrutado típico de los estilos de cerveza de trigo alemana. Esta cepa es fácil de usar en una amplia gama de variaciones de recetas y condiciones de fermentación, lo que la convierte en una excelente opción para varios estilos tradicionales de cerveza de trigo. Una verdad levadura ale, Munich Classic se puede extraer desde la superior en una clásica fermentación abierta, de la manera tradicional. Los estilos elaborados con Munich Classic incluyen, pero no limitado a Weizen / Weissbier, Dunkelweizen y Weizenbock.
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Estilos de Cerveza
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Estilos Babáros de trigo
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Aroma
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Frutado, banana, especiado
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Atenuación
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Media a Alta
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Rango de Temperaturas óptimo
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17-22 °C
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Floculación
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Baja
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Tolerancia al alcohol
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12%ABV
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Tasa de inoculación
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50-100 g/hL (alcanzar un mínimo de 2.5-5 Millón cellls/ml)
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PROPIEDADES: En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura Munich exhibe:
- Fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días.
- Media a Alta atenuación y Baja floculación.
- Sabor y aroma con notas prominentes a banana y clavo.
DOSIS: La tasa de inoculación afectará el rendimiento de la fermentación y sabor de la cerveza. Para la levadura Munich, una tasa de lanzamiento de 50 - 100 g por hL de mosto son suficientes para lograr resultados óptimos para la mayoría de las fermentaciones. Fermentaciones más estresantes como alta gravedad, adjunto alto o acidez alta pueden requerir un tono más alto tasas y nutrientes adicionales para asegurar una fermentación saludable.
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