La levadura Windsor es una verdadera cepa inglesa que produce un aroma afrutado equilibrado e imparte un ligero sabor a levadura fresca. Las cervezas creadas con Windsor generalmente se describen como cervezas inglesas afrutadas con buen cuerpo. Los cerveceros eligen Windsor para producir cervezas que van desde Pale Ale hasta Porter con grados moderados de alcohol y las características de sabor y aroma de las mejores ales tradicionales. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen pero no se limitan a suaves, Bitters, Irish Reds, English Brown ales, Porters y Sweet Stouts.
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Estilos de Cerveza
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Cervezas inglesas frutadas, Pale Ale, Porters
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Aroma
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Frutado, esteroso
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Atenuación
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Media
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Rango de Temperaturas óptimo
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15-22 °C
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Floculación
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Baja
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Tolerancia al alcohol
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12%ABV
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Tasa de inoculación
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50-100 g/hL (alcanzar de 2.5 a 5 Millones cellls/ml)
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PROPIEDADES: En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura Windsor exhibe:
- Fermentación vigorosa que se puede completar en 3 días.
- Media atenuación y baja floculación
- Sabor y aroma frutados y esterosos típicos de estilos ingleses tradicionales.
DOSIS: La tasa de inoculación afectará el rendimiento de la fermentación y sabor de la cerveza. Para la levadura Windsor, una tasa de lanzamiento de 50 - 100 g por hL de mosto son suficientes para lograr resultados óptimos para la mayoría de las fermentaciones. Fermentaciones más estresantes como alta gravedad, adjunto alto o acidez alta pueden requerir un tono más alto tasas y nutrientes adicionales para asegurar una fermentación saludable.
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